El corte de carne que recibe el nombre de entraña, es una pieza de res procedente de la zona interna del costillar. Se trata de una carne muy fibrosa, que suele marinarse y cocinarse a la parrilla.
A simple vista tiene la apariencia de una tira de carne alargada, de color más oscuro que el resto de las piezas de la res.
Algunas de las características que convierten a la entraña en una pieza tan valorada y la convierten en un “imprescindible” de los asados, son los siguientes:
- Una estupenda relación calidad y precio.
- Sabor intenso y sabroso
- Textura jugosa y agradable
- Cocción rápida y muy sencilla
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