La carne de res es una de las mayores fuentes de proteína de alta calidad biológica que se pueden incorporar a una dieta diaria. Además, su aporte nutricional va desde los minerales y aminoácidos, hasta vitaminas esenciales para el correcto desarrollo y protección del metabolismo. Según estudios, cada 100g de carne de res aporta aproximadamente 25g de proteína.
Entre los principales cortes de primera podemos encontrar: Pulpa negra, Chocozuela, Muchacho redondo, entre otros. Estos cortes de primera se caracterizan por ser carne jugosa, blanda y de poca grasa; pudiendo variar su grado de intensidad de una pieza a otra.
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