El muchacho redondo es un corte de la carne tomado del cuarto trasero de la res, caracterizado por su forma cilíndrica, es compacto y jugoso, con poca grasa, cuyo peso aproximado es de 3k
Suele marinarse para darle sabor y se prepara al horno o en asado, por lo que es muy usado para preparar asado negro y muchacho relleno.







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